ลาบลำปาง

ลาบลำปาง

ภาพ ลาบลำปาง

ที่มาของลาบลำปาง

ลาบลำปาง เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือที่นิยมกินกันมากที่สุดหรือ ถือว่าเป็นอาหารถิ่นของคนลำปางเลย ซึ่งลำปางก็นิยมรับประทานกัน คือ มีนำเนื้อหมู วัว ที่ดิบมาลาบแล้วใส่เครื่องปรุงรสที่มีรสเผ็ดจัด โดยลาบในภาคเหนือนั้นส่วนใหญ่จะเป็นลาบดิบ และมีผักต่างๆ ได้แก่ แตงกวา กระถิ่น ฯลฯ รับประทานควบคู่ไปด้วย อาหารชนิดนี้ส่วนใหญ่คนในภาคเหนือจะทำรับประทานกันในเมื่อมีงานใหญ่ๆ เช่น งานแต่งงาน ขึ้นบ้านใหม่ ฯลฯ เพราะจะนำมาเลี้ยงแขกที่มาในงาน ส่วนความแตกต่างระหว่างลาบลำปางกับลาบเชียงใหม่คือ ลาบลำปางจะใส่มะแขว๋น แต่ลาบเชียงใหม่จะไม่ใส่มะแขว๋น

ส่วนผสม

1. เนื้อหมูดิบ 

2. วัวดิบ
3. ตับ
4. ผ้าขี้ริ้ว
5. เลือดสด
6. น้ำพริกลาบ
7. ผัก เช่น แตงกวา กระถิ่น ฯลฯ

ขั้นตอนการทำ

1. นำเนื้อหมูสด วัวสด มาสับในละเอียด โขลกเครื่องเทศรวมกัน ได้แก่ พริกแห้งคั่วไฟอ่อน เกลือ หอม ตะไคร้ มะแขว่น ข่า 
2. นำเครื่องในหมู วัว ไปต้มให้สุกพอดี แล้วหันเป็นชิ้นๆ พอสมควร 3. นำเครื่องเทศ (น้ำพริกลาบ) และ เนื้อหมู หรือวัวสดที่สับเสร็จ มาคลุกเคล้า โดยใส่เลือดลงไปให้พอดี ไม่มากพอคลุกคลิก
4. ใส่เครื่องในที่หันเสร็จแล้วลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยชิมรสตามต้องการ
5. นำผักชีไปโรยหน้า ขั้นตอนสุดท้ายตักใส่ถ้วย และเตรียมผักใส่ในจาน