ขนมจีนน้ำเงี้ยว
ภาพ ขนมจีนน้ำเงี้ยว
ขนมจีน
หรือเข้าหนมเส้น หรือเข้าเส้น ชาวล้านนานิยมมารับประทานเป็น ขนมจีนน้ำเงี้ยว
หรือเข้าหนมเส้นน้ำเงี้ยว ( รัตนา พรหมพิชัย , 2542 , 825-826 ) น้ำเงี้ยวเป็นน้ำแกงที่รับประทานกับขนมจีนหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว
ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยว เรียกก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว บางสูตรใช้ถั่วเน่าแข็บหรือถั่วเน่าแผ่นย่างไฟ
โขลกลงในเครื่องแกง แทนการใส่เต้าเจี้ยว ชาวไทใหญ่ หรือเงี้ยว เรียกว่า
เข้าเส้นน้ำหมากเขือส้ม ( รัตนา พรหมพิชัย , 2542 , 3221 )
ขนมจีน
หรือเข้าหนมเส้น หรือเข้าเส้น ชาวล้านนานิยมมารับประทานเป็น ขนมจีนน้ำเงี้ยว
หรือเข้าหนมเส้นน้ำเงี้ยว ( รัตนา พรหมพิชัย , 2542 , 825-826 ) น้ำเงี้ยวเป็นน้ำแกงที่รับประทานกับขนมจีนหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว
ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยว เรียกก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว บางสูตรใช้ถั่วเน่าแข็บหรือถั่วเน่าแผ่นย่างไฟ
โขลกลงในเครื่องแกง แทนการใส่เต้าเจี้ยว ชาวไทใหญ่ หรือเงี้ยว เรียกว่า
เข้าเส้นน้ำหมากเขือส้ม ( รัตนา พรหมพิชัย , 2542 , 3221 )
ส่วนผสม
|
|||
1.
|
ขนมจีน
|
1
|
กิโลกรัม
|
2.
|
เนื้อหมูบดหยาบ
|
1/2
|
กิโลกรัม
|
3.
|
ซี่โครงหมู
|
1/2
|
กิโลกรัม
|
4.
|
เลือดไก่ต้ม
|
3
|
ก้อน
|
5.
|
มะเขือเทศลูกเล็ก
|
1/2
|
กิโลกรัม
|
6.
|
งิ้วแห้ง
|
10
|
ดอก
|
7.
|
เต้าเจี้ยว
|
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
8.
|
น้ำมันพืช
|
1/2
|
ถ้วยตวง
|
เครื่องแกง
|
|||
1.
|
พริกแห้ง
|
10
|
เม็ด
|
2.
|
รากผักชี
|
10
|
ต้น
|
3.
|
กระเทียม
|
10
|
กลีบ
|
4.
|
หอมแดง
|
10
|
หัว
|
5.
|
กะปิ
|
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
6.
|
เกลือ
|
3
|
ช้อนชา
|
เครื่องเคียง
|
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น